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La nouvelle table de Cyril Lignac, le bar des Prés

le 05-01-2017 : #paris
La nouvelle table de Cyril Lignac, le bar des Prés

Le bar des Prés est la nouvelle adresse gourmande créée par Cyril Lignac

Dès la façade, Le Bar des Prés évoque les anciennes échoppes de quartier du Saint-Germain de la Belle Epoque.

Passé la porte, le large comptoir en marbre, élément fort de la vie du lieu, invite à l’expérience. D’un côté le bar, de l’autre la cuisine. Deux univers parallèles ici l’un à côté de l’autre et sous les regards des convives.

Le lieu est chaleureux, l’ambiance feutrée, presque comme une adresse confidentielle.

La carte est courte, vive, dans l’instant.

Les créations exclusives mêlent les racines du Chef à ses découvertes expatriées -notamment asiatiques- comme par exemple la Galette craquante, Saint-Jacques marinée et tarama d’anguille fumée. S’ajoute une collection de sashimis, sushis et makis réalisés minute par un maître sushi.

Au Bar des Prés, la carte est courte, vive, dans l’instant.
Les créations exclusives mêlent les racines du Chef à ses découvertes expatriées, notamment asiatiques.
Les Mini Lobster Rolls Breton sont assaisonnés de piment doux fumé, le Yellowtail -poisson australien- s’efeuille en carpaccioet se twiste au yuzu, et les chips qui accompagnent le tartare de bœuf de Salers Chipotle se déclinent version kale. Le saumon mi-cuit est quant à lui servi accompagné d’une vinaigrette fruit de la passion et poivre du Népal, et les Saint-Jacques marinées défilent en galettes craquantes et tarama d’anguille fumée.

Les sashimis, sushis et makis sont réalisés minute par un maître sushi japonais, agrémentés de wasabi frais et gingembre mariné, nappés directement à la sauce Nikiri maison.

La carte des cocktails allie classiques revisités et créations originales d’inspiration du monde entier. Elle est notamment complétée par une sélection de sakés de grande qualité du Nord du Japon dont le très pointu Heavensake Junmai Daiginjo.

 

Le bar des Prés

25 rue du Dragon
75006 Paris
+33 (0)1 43 25 87 67

 

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