Vous êtes adeptes de gourmandises, de chocolats et de pralines ? Cela tombe bien, Pâques approche à grands pas et de nombreux grands chocolatiers ont posé leurs valises dans la capitale afin de faire profiter les Français des plus grands chocolats. A vos carnets d'adresses les gourmands, ces professionnels là sont les rois du chocolat.
• Patrick Roger : Une des figures de la chocolaterie française. L'artiste chocolatier et meilleur ouvrier chocolatier de France, Patrick Roger, exprime tout son talent dans des créations plus démesurées les une que l'autres. En provenance de Corse, de Vanuatu, d'Equateur, de Turin, d'Ecosse et de son jardin, les ingrédients ne laissent pas indifférent. Si l'on ne devait choisir qu'une seule de ses créations se serait sans conteste les couleurs, les saveurs exceptionnelles et le design incroyable de l'Amazone.
3 place de la Madeleine, 75008 Paris. 01 42 65 24 47/ 2-4 place St Sulpice, 75006 Paris. 01 43 29 88 25
• Jacques Genin : Gourmets faites-vous plaisir, ce génie des saveurs est à votre service. Chef cuisinier et pâtissier, il met aujourd'hui son talent au service du chocolat. Et pour trouver la saveur exceptionnelle, tout est question « d'équilibre ». Miel de châtaignier, vanille de Madagascar, poivre de Séchouan, pain d'épice, noisette citron vert, laissez-vous aller... Pour les plus sucrés, il endosse également la toque de confiseur avec des caramels, des nougats ou des pâtes de fruits.
133 rue de turenne, 75003 Paris. 01 45 77 29 01/ 27 rue de varenne, 75007 Paris. 01 53 71 72 21
• Weiss : Jeune chocolatier alsacien, Eugène Weiss créa sa chocolaterie en 1882. Un projet qui s'accompagna par la même occasion de celui du Haut Chocolat c'est-à-dire l'art d'assembler les fèves de différents terroirs. Sa spécialité s'exerce également dans la préparation des pralinés, les Nougastelles. Il s'agit par ailleurs d'un des derniers chocolatiers à travailler le cacao et à le transformer en tablettes, bonbons et pains de chocolat. Les autres spécialités? Les langues de chat ou feuilles en chocolat.
• Pierre Marcolini : On ne présente plus le chocolatier belge, dont l'objectif est de nous vendre du rêve ». Chocolats, pralinés, carrés de chocolat, truffes, palets fins, saveurs du monde, biscuits, macarons, gourmandises, confiseries... vous ne verrez plus le cacao de la même manière après avoir goûté au style Marcolini. Le chocolatier propose par ailleurs des pâtisseries agrémentées de délicatesse, fraîcheur et bonheur.
89 rue de Seine, 75006 Paris. 01 44 07 39 07/ 78 rue du Bac, 75007 Paris. 01 45 44 34 02/ 235 rue Saint Honoré, 75001 Paris. 09 67 15 07 22
• Les petites Chocolatières : Cette chocolaterie est avant tout une histoire de famille.Les Petites Chocolatières, filles du fondateur de l'enseigne mettent aujourd'hui l'accent sur une offre variée de chocolats artisanaux sans matière grasse végétale. Une manière de « valoriser le patrimoine familial » tout en faisant goûter au plaisir de ses 40 sortes de chocolats.
37, rue des Martyrs, 75009 Paris. 01 53 20 98 60/ 20 rue Cler, 75007 Paris. 01 47 05 59 30
• Un dimanche à Paris : Pour les amoureux du chocolat, Pierre Cluizel a inventé un concept store bien particulier. Boutique, bar à chocolat, restaurant, salon de chocolat et chocolat lounge. Il est même possible de prendre des cours de pâtisserie ou de chocolaterie.
4-6-8 Cour du Commerce Saint André, 75006 Paris.01 56 81 18 18
• A la mère de famille : Il s'agit du plus vieux chocolatier-confiseur de la capitale puisque fondée en 1761. Outre les innombrables coffrets de chocolat, la Maison propose également des tablettes, des confiseries, des calissons et pâtes d'amande, de la pâtisserie et de la pâte à tartiner.
39 rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris. 01 47 70 83 69/ 82 rue Montorgueil, 75002 Paris. 01 53 40 82 78/ 7 rue Bonaparte, 75006 Paris. 01 46 34 45 05/ 39 rue du Cherche Midi, 75006 Paris. 01 42 22 49 99
• Jean-Paul Hévin : Meilleur ouvrier de France en pâtisserie-confiserie en 1986, ça ne s'invente pas. Chocolats, tablettes, croquants, goûters, macarons, pâtisserie, épicerie, librairie et cadeaux voilà ce que propose Jean-Paul Hévin. Et ce n'est pas l'originalité qui manque parmi les créations de Pâques. Il possède également un chocolat bar(re) au coeur du Marais où déguster de délicieux chocolats chauds, un endroit idéal pour toutes vos pauses gourmandes!
41 rue de Bretagne, 75003 Paris. 01 44 61 94 43/ 231, rue Saint Honoré - 75001 Paris.Tel. : 01 55 35 35 96/ 3 rue Vavin, 75006 Paris. 01 43 54 09 85/ 23 bis avenue de la Motte Picquet, 75007 Paris. 01 45 51 77 48/ Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 75009 Paris. 01 40 60 00 02
• La maison du chocolat : Une véritable institution dans le monde parisien. Fondée par Robert Linxe en 1977, la Maison est aujourd'hui guidée par le savoir-faire de Nicolas Cloiseau, meilleur ouvrier de France chocolatier, qui invente depuis dix ans des créations artistiques délicates.
225 rue du Faubourg Saint Honoré, 75008 Paris. 01 42 27 39 44/ 52 rue François 1er, 75008 Paris. 01 47 23 38 25/ 8 boulevard de la Madeleine, 75009 Paris. 01 47 42 86 52/ 19 rue de Sèvres, 75006 Paris. 01 45 44 20 40/ 120 avenue Victor Hugo, 75116 Paris. 01 40 67 77 83
• Pierre Hermé : Héritier de quatre générations de boulanger pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé est célébré en France, au Japon et aux Etats-Unis. Chocolats en tout genre, truffes, gaufres, cakes, confiseries, ou glaces et sorbets, son travail ne s'arrête pas qu'au chocolat. Et pourtant Pierre Hermé propose de splendides pièces laissant parler son inspiration comme avec la création de masques africains et d'Amérique du sud entièrement en chocolat.
18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 75004 Paris. 01 43 54 47 77/ 39 avenue de l'Opéra, 75002 Paris. 01 43 54 47 77/ 4 rue Cambon, 75001 Paris. 01 43 54 47 77
• La Manufacture d'Alain Ducasse : Plus qu'un lieu, un univers dans lequel l'artisanat est tout un art. Située dans une cour pavée à deux pas de la Bastille, il est dirigée par Nicolas Berger, tombé dans le chocolat quand il était petit. Ls fèves sont sélectionnées pour leur pureté comme pour leur personnalité afin de proposer des ganaches (origines et gourmandes), pralinés (à l'ancienne) et truffes. 48 références de tablettes vous attendent également tout comme des blocs de chocolat à casser, du chocolat râpé ou de la pâte à tartiner.
40 rue de la roquette, 75011 Paris. 01 48 05 82 86
• Jean-Charles Rochoux : possède un « véritable cabinet d'amateur », une véritable incitation au voyage. On y trouve des tablettes des quatre coins du monde, Java, Pérou, Brésil, République Dominicaine, Mexique, Venezuela... Dans sa collection se cotoîent chocolats, douceurs, liqueurs et fantaisies, et vous risquez fortement d'y prendre goût.
16, rue d'Assas, 75006 Paris. 01 42 84 29 45
• Patrice Chapon : Une véritable boutique curiosité qui vous révèlera ses trésors et l'univers étonnant d'une fabrique de chocolat. Le petit plus ? Son bar à mousses aux chocolats, où vous aurez le choix entre cinq origines de chocolat: Equateur, Madagascar, Venezuela, Equagha.
69, rue du Bac, 75007 Paris. 01 42 22 95 98/ 52 avenue Mozart 75016 Paris. 01 42 24 05 05/
• Gilles Cresno : Vous ne le connaissez pas encore et pourtant il figure parmi les douze meilleurs chocolatiers de France dans le Guide des croqueurs de chocolat et ce depuis quatre ans. Passé par La Maison du Chocolat, Gilles Cresno obtient le « Premier Prix du meilleur chocolat artisanal de la ville de Paris et d'Ile-de-France » en 2006. Ses fabrications se veulent de qualité mais accessible au plus grand nombre.
63 rue Gallieni, 92500 Rueil-Malmaison. 01 47 32 32 47
• Les Marquis de Ladurée : Impossible de ne pas remarquer la luxueuse vitrine de cette boutique située à deux pas de la Concorde. Elle fait la part belle aux bonbons chocolatés à la ganache ou au gianduja, aux pralines et autres truffes. Sans oublier les 14 Castiglione où vous recevra le chef chocolatier dans un espace convivial et interactif qui permet créateur de chocolats d'intervenir sous forme d'ateliers de dégustation et de cours... de chocolat bien sûr.
14, rue de Castiglione, 75001 Paris. 01 42 60 86 92
13 rue Duban 75016 Paris et 20 rue de la Terrasse 75017 PARIS
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