| Infos pratiques | |
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du 05-04-2020 au 30-04-2020 |
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en ligne |
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gratuit |
| Site internet | |
A propos du cours [English] Vous souhaitez renouveler votre inspiration pour inventer l’alimentation de demain, faire évoluer votre carte et votre offre culinaire, créer un nouveau concept de restauration ou simplement proposer à vos amis un diner très « tendance » ? Ce MOOC FERRANDI Paris propose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover. S’agissant de prospective, les tendances culinaires s’inscrivent à la croisée de 3 disciplines : Economie : compréhension du marché et des comportements alimentaires ; Sociologie : compréhension des tendances sociétales et de leur impact sur les goûts ; Design / Innovation : créativité, déclinaison produits et applications culinaires. Format du cours Au cours des quatre semaines du cours, vous allez successivement : Identifier les tendances culinaires françaises émergentes et les influences culturelles internationales ; Construire une méthodologie d’observation ; A partir d’exemples de produits et de recettes, acquérir les principes d’analyse de tendances ; Réaliser une planche concept pour innover ; Imaginer une création culinaire en s’inspirant des tendances observées ; Participer et influencer le débat collectif. Pour chaque séquence, des discussions sont ouvertes sur le forum de la plate-forme et les réseaux sociaux. Public et pré-requis Tous les curieux, passionnés de cuisine (professionnels et amateurs) qui ont envie de challenger leur créativité.
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